26 Nov 2015
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ひろサンタです。
突然ですが、あながは「蕎麦」が好きですか？。
もしかして「うどん」派？。
我が家族は「蕎麦」派で、
食べ歩きが趣味なんです。
「蕎麦」の味を堪能しようと、
「もり蕎麦」限定なんですよ。
天ぷらや薬味には目もくれず・・・。
（画像はお借りしました）
蕎麦自体の味、風味、コシ、歯触り、
汁のコク、器、そば湯 など、
「蕎麦そのもの」を味わうのが好きなんです。
「美味しい」「美味しくない」は
それぞれの趣向・好みが違いますし、
十人十色、違いますよね。
世の中には「ランキング」なるものが存在し
他人がつけた評価を目にすることがあります。
クチコミ、星の数、評価などなど。
わが家では外部の「ランキング」は一切参考にせず、
飛び込みで店に入り、我が家独自のランキングを
作っているんですよ。もちろん非公開です。
（リピートするかどうか決めるためなんで）
評価項目は、「蕎麦」自体の他に、
「蕎麦」へのこだわり（材料、打ち方など）
店を開店した動機、
店の整理整頓、
店員の対応、
などが入っているんです。
動機や整理整頓、店員の対応などは
凡そ蕎麦とは関係のない、かつ見過ごしがちに
なるソフトウェアな部分ですが、
我が家ではここにもこだわっています。
（サンタ営業で言う、付加価値ですね）
「味が良ければすべてよし」
とのポリシーの店もたくさんありますし、
「味」だけを求めてくるお客様の需要が
ある以上、これも立派な付加価値ですよね。
先日飛び込みで入った蕎麦屋は、古民家を
改装した風情のある店構えでした。
「蕎麦」自体の味も楽しみになってきたその矢先・・・
なんと、「カメムシ」
が店内のあちらこちらにいるではありませんか！。
その数、両手では到底足りません・・・・。
（画像はお借りしました）
「カメムシ」：臭い匂いを出す事で有名ですよね。
店員曰く、
「裏山からどんどんカメムシが
入ってくるんですよ（笑）、
田舎の風情があって良いでしょ。
リピータもたくさんいるんですよ（笑）」
正直、絶句しました・・・・。
また追い打ちをかけるように、天井を見ると
角のあちらこちらに蜘蛛の巣の跡が・・・・。
キャンセルして帰ろうか、
「蕎麦」は「蕎麦」として味わっていくか、
家族で目を合わせながらグッと唾を呑み込んで、
「食べて」帰ることにしました。
さて味は・・・・、
カメムシが厨房にもいるのではないか、
蜘蛛の巣も厨房にあるのではないか、
と脳裏に浮かんだ瞬間、
味覚が180度変わりました・・・・。
物理的に同じ「蕎麦」でも、
周囲の環境によって、全く違う商品になって
しまうのですね。
サンタ営業では、商品の付加価値を発見して
商品そのものにどんどん足して（付加して）
お届けするんです。
まるで、包装紙でキレイに包むように。
今回の蕎麦の例では、
商品そのものは素晴らしいのでしょうが、
包装紙が古新聞紙だった、
と喩えられるかもしれません。
せっかくのあなたが持っている素晴らしい商品は
お客様のとって価値ある商品として、
お届けしたいものですね。
（もちろん、過剰包装はダメですけどね）
ひろサンタでした
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